| Anche se le origini di San Salvador de Jujuy risalgono al 1593 l'architettura della città non è coloniale come quella di Salta a causa di un terrremoto che la colpì nel 1863. |  |
Il centro storico è attorno a Plaza Belgrano sulla quale si affacciano il Cabildo, la Cattedrale - con il suo pulpito di legno laminato in oro, realizzato da un gesuita con l'aiuto di artigiani locali, che raffigura diverse scene bibliche- e la Casa del Governo. Da visitare il Mercato artigianale, il Museo Municipale di artisti plastici e il Museo di paleontologia e minerali.
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